*Ma salade d'hiver de l'AMAP*

Cela fait 2 mois que chaque Vendredi je vais chercher mes légumes à l'AMAP, c'est bio, l'argent va directement au producteur, pour les purées de mon bébé c'est idéal ;-)

Cette semaine, je me suis retrouvée avec du choux chinois, de la betterave, des carottes (et bien d'autre chose)

Mon choix s'est porté sur une salade bien croquante avec un oeuf mollet.

C'est simple et efficace :-)

Il vous faut pour 4 personnes:

- 1/4 de choux chinois

- 3 carottse

- 1 grosse betterave

- 4 oeufs

Éplucher et râper les carottes.

Couper les betteraves en dés.

Couper le choux chinois en lamelle.

Mettre les légumes dans un saladier. Ajoutez la vinaigrette (huile, vinaigre de framboise, sel, poivre et moutarde)

Faites chauffer de l'eau, lorsqu'elle frémit, mettez les oeufs, laisser cuire à frémissement durant 6 minutes.

Mettre la casserole sous l'eau froide.

Écaler les oeufs.

Répartissez la salade dans 4 assiettes et poser un oeuf dans chaque assiette au sommet.